近日，新華社記者應聘“臥底”網(wǎng)紅奶茶店“奈雪的茶”，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。隨后，奈雪的茶多個相關話題登上熱搜，備受廣大網(wǎng)友關注。

奈雪的茶食品安全問題發(fā)生后，遭多地監(jiān)管部門約談。有專家認為，相關企業(yè)應該高度重視食品安全，采取質(zhì)量安全“一票否決制”。

奈雪的茶被曝食安問題

據(jù)新華社報道，在“奈雪的茶”北京西單大悅城店，新華社記者看見一只指甲蓋大小的蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。新華社記者馬上報告同組值班店員，但得到“沒事，不用管它”的答復。

在“奈雪的茶”長安商場店，一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費，稍處理一下即可”。

新華社記者看到，一些標簽紙等雜物不小心掉進芒果泥里，雜物被挑揀出來后芒果泥繼續(xù)使用。

一款“軟歐包魔法棒”系列產(chǎn)品，按要求應在4小時內(nèi)售完。但一些員工會將未售完的產(chǎn)品及時更改時間標簽再賣。

新華社記者在工作中看到，員工用同一個手套，同時處理不同的食物，且?guī)缀鯊牟桓鼡Q。遇到客流高峰期，店長等其他工作人員會直接到后廚上手操作，很多時候不戴手套直接處理食材。

暗訪現(xiàn)場，新華社記者看到，不少員工直接踩著清洗食材的桌面，從較高櫥柜中取食材，且未做任何清潔處理。

奈雪的茶這些問題被新華社報道后，迅速登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友廣泛關注。截至發(fā)稿時，微博話題#新華社記者臥底奈雪的茶打工#、#奈雪的茶多家分店蟑螂亂爬#、#奈雪的茶北京兩家涉事門店停業(yè)整改#閱讀分別高達5.1億、1.4億、1.1億。

多地監(jiān)管部門展開檢查

極目新聞注意到，奈雪的茶被曝出現(xiàn)食品安全問題后，多地監(jiān)管部門對其進行了檢查。

8月3日，北京市西城區(qū)市場監(jiān)督管理局官方微信發(fā)布消息稱，針對媒體關于“奈雪的茶”食品安全的報道，西城區(qū)委區(qū)政府高度重視，行業(yè)主管部門第一時間趕赴現(xiàn)場進行檢查，責令企業(yè)停業(yè)整改，并立案調(diào)查，嚴肅查處。下一步，西城區(qū)將繼續(xù)在全區(qū)范圍內(nèi)開展夏季餐飲專項檢查，加強指導、檢查、曝光力度，確保群眾飲食安全。

同時，廣東市場監(jiān)管部門對奈雪的茶負責人和食品安全責任人進行約談，督促其整改落實，要求該公司要高度重視食品安全問題，對公司轄下所有門店全面開展自查自糾，要求該公司進一步強化總部對全國門店的食品安全管理責任，健全食品安全管理機構，對此次排查的問題限期整改，及時向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報送整改情況報告。

極目新聞注意到，8月5日，東莞市市場監(jiān)督管理局通報顯示，東莞市轄區(qū)“奈雪的茶”餐飲門店食品安全例行檢查中發(fā)現(xiàn)多項問題，包括場所未保持潔凈、食品處理區(qū)存在積水情形、企業(yè)未對從業(yè)人員進行食品安全培訓等。

奈雪的茶回應積極整改

針對被曝出的相關問題，奈雪的茶相關負責人告訴極目新聞，“我們會嚴格按照監(jiān)管部門要求積極進行整改，做到明廚亮灶、透明公開，全力保障消費者食品衛(wèi)生安全。”

該負責人稱，除了全力配合政府部門監(jiān)管要求整改外，奈雪的茶團隊總部稽核部聯(lián)合運營部，對全國603家門店啟動了全面自查，其中食品安全隱患、門店環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品操作標準等相關方面為檢查重點。

奈雪的茶表示，食品安全無小事，對于門店的食品衛(wèi)生安全事件，公司負有不可推卸的管理責任。通過這次全面自查，奈雪的茶發(fā)現(xiàn)了很多不足和可以做得更好的地方，也讓每個伙伴都更加清楚地認識到食品安全的重要性。

專家建議門店質(zhì)量安全“一票否決”

接受極目新聞記者采訪時，中南財經(jīng)政法大學營銷管理系主任、新媒體營銷研究中心研究員杜鵬副教授認為，奈雪的茶近年發(fā)展很快，但是內(nèi)部管理沒跟上，并沒有將安全生產(chǎn)落實到位。即使奈雪的茶總部有一套標準的管理模板，門店也會因為缺乏執(zhí)行力，導致不良后果，分店“惹禍”，總部“背鍋”。

奈雪的茶事件引發(fā)不少網(wǎng)友關注，杜鵬建議，相關企業(yè)應該高度重視食品安全，加大內(nèi)部管理力度，切實落實到位。企業(yè)應該進行透明化內(nèi)部管理或質(zhì)量安全流程，接受第三方或公眾監(jiān)督。同時，由于各品牌的奶茶門店眾多，總部應加強對各分店渠道的管理，采取質(zhì)量安全“一票否決制”，建立退出機制。

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