不知不覺間,2022年的已經(jīng)落下帷幕;在過去的一年里,最讓人意想不到的“翻紅”當(dāng)屬白象食品。
而就在大家紛紛預(yù)測這個(gè)“意外”會持續(xù)多久的時(shí)候,白象方便面已經(jīng)從連鎖超市走進(jìn)了路邊小店,更是昂首邁進(jìn)了不少上班族身邊的便利柜。原本默默無聞的白象似乎打通了“任督二脈”,開啟了自己的“新時(shí)代”。
但對于很多消費(fèi)者而言,白象仍是一個(gè)既熟悉又陌生的品牌:一方面驚嘆于兒時(shí)的味道與風(fēng)格還在,暖胃更暖心;另一方面驚詫于白象近些年都在干嘛,如此低調(diào)。
是時(shí)候揭開白象的“面紗”了……
故事的開始是精選原料
一碗好面,離不開好面粉。
在白象,一半以上的面粉均產(chǎn)自我國35°N小麥黃金產(chǎn)區(qū)——黃淮流域,并與中糧在優(yōu)質(zhì)面粉層面開展長期戰(zhàn)略合作。與此同時(shí),白象還甄選加拿大、澳大利亞等核心小麥產(chǎn)區(qū)的面粉來適配刀削面、慢曬掛面等不同類型的面制品。
據(jù)白象食品研發(fā)中心骨干滕加友介紹,很多面食要想在保證口感的前提下實(shí)現(xiàn)工業(yè)化批量生產(chǎn),就會對面粉提出更多元化的要求。例如白象的慢曬掛面,因?yàn)椴煌谄胀⊕烀鏋榍笏俣戎苯痈邷睾娓?,而是專門打造智能陽光房,設(shè)置通風(fēng)系統(tǒng)、溫濕度控制系統(tǒng),通過陽光慢曬的方式制作而成。
“但使用國內(nèi)面粉來制作,口感總是不能達(dá)到100分,后經(jīng)過研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn):產(chǎn)自澳大利亞西南部的標(biāo)準(zhǔn)白麥(ASW-N)因?yàn)橐荒暌蛔?、水分少、綠色種植等特點(diǎn),做出來的面條無論是從色澤、口感,還是從彈性、韌性都非常符合中國人的飲食習(xí)慣,慢曬系列產(chǎn)品也得以大規(guī)模上市。”
面條之后,便是湯包。
為了從根源保障品質(zhì),白象選擇與金龍魚菜籽油、李錦記醬油、加加醬油、鵑城牌郫縣豆瓣醬等眾多知名大品牌合作,“真正做到家里用什么,白象就用什么”。
故事的初衷是用心還原
好原料是基礎(chǔ),需要搭配一支優(yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊(duì)才能充分發(fā)揮出它們的價(jià)值。
白象的研發(fā)團(tuán)隊(duì)由 70 余位科研人員構(gòu)成,其中約65%的員工擁有國內(nèi)知名高校江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)等食品相關(guān)專業(yè)研究生及以上學(xué)歷。為了提升團(tuán)隊(duì)中高學(xué)歷人才的占比,白象采用的是自主培養(yǎng)與外部人才引進(jìn)相結(jié)合的方式,這也為白象的產(chǎn)品創(chuàng)新打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。
而白象的研發(fā)中心,擁有研發(fā)室、化驗(yàn)室、中試實(shí)驗(yàn)車間等各類實(shí)驗(yàn)室,總建筑面積超過 1600 平方米,更有布拉班德粉質(zhì)儀、拉抻儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀等各種先進(jìn)的試驗(yàn)設(shè)備和檢測設(shè)備 50 余臺。2022年以來,僅在自動化檢測設(shè)備方面就投入了3800萬。
白象食品研發(fā)中心副總經(jīng)理劉菊燕表示,“在白象,只要踏踏實(shí)實(shí)做研究就可以了;集團(tuán)方面,對我們的研發(fā)經(jīng)費(fèi)是上不封頂?shù)?。只要是好的、可?zhí)行的項(xiàng)目,公司都是支持的”,研發(fā)未來還將持續(xù)加大在基礎(chǔ)研究、高端人才引進(jìn)、新技術(shù)、新材料等重點(diǎn)領(lǐng)域的投入,以此為品牌發(fā)展注入更多生命力,全方位提升品牌行業(yè)競爭力。
但要想把一種大眾推崇的風(fēng)味美食實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),并不是一件在實(shí)驗(yàn)室里就能完成的事兒。
俗話說的好,讀萬卷書不如行萬里路。為了讓消費(fèi)者吃到的每一款產(chǎn)品都是正宗的、有家的味道,白象的研發(fā)部、市場部、產(chǎn)品部每年都會聯(lián)合組織“尋味之旅”——走出實(shí)驗(yàn)室和辦公室,走進(jìn)百年名店和網(wǎng)紅小店,與全國各地的大廚面對面溝通交流,對口味、原料、安全性等進(jìn)行全方位的調(diào)研。對此,劉菊燕戲稱每一次“尋味之旅”都讓人痛并快樂著,“因?yàn)閹е鞔_的目標(biāo)和需求,所以基本每次都是滿載而歸,但一天喝十幾碗湯或是吃十幾種面,也是件很需要肚量的事兒”。
無論是構(gòu)建優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì),還是引進(jìn)高精尖設(shè)備,抑或是走訪美食發(fā)源地,為的是能夠高度還原一碗“鄉(xiāng)味”,溫暖每一顆在外漂泊的心。
在白象最近上市的一款新品中,為了鎖住新鮮、刺激的風(fēng)味采用的是新鮮花椒。而新鮮花椒目前還未實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn),市面流通的均為小包裝,且需要人工一粒一粒挑選出符合要求的花椒。“挑花椒,確實(shí)給生產(chǎn)線的同事們增加了不小的工作量,生產(chǎn)成本也有所提升,但為了保障品質(zhì),復(fù)刻出家庭做法的原汁原味,也只能辛苦大家了”,劉菊燕不無歉意。
故事的核心是實(shí)實(shí)在在
面對劉菊燕的歉意與無可奈何,身為白象河南工廠廠長的劉獻(xiàn)中表示,“做食品的都是老實(shí)人,一心只想著以品質(zhì)打動消費(fèi)者,所以我非常理解并支持她的研發(fā)成果與需求”。
劉廠長已經(jīng)與白象風(fēng)雨同舟24載,在他心中白象就是自己的另一個(gè)家。“我是從基層員工開始做起的,再到班長、主管、經(jīng)理、副總、總經(jīng)理,負(fù)責(zé)過倉庫、計(jì)劃、物流、設(shè)備、制造,算得上是一步一個(gè)腳印地與白象共同成長了”,正因?yàn)橛H歷過白象的發(fā)展征程,劉廠長對“品質(zhì)始終如一”也有自己的理解:“一方面是研發(fā)對市場和消費(fèi)者的洞察,選好料、把好關(guān)、做好面;另一方面是生產(chǎn)對全過程的把控,強(qiáng)體系、定標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)管理、日精進(jìn),即產(chǎn)品設(shè)計(jì)高標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)制造嚴(yán)控制”。
像劉廠長這樣,從建廠之初便陪伴白象一路走來的員工,目前在職的仍有50余位。更多白象人是一畢業(yè)就選擇進(jìn)入白象,雖然大家身處不同的部門,做得也是不同的工作,但目標(biāo)只有一個(gè):用心還原每一種美味,滿足食客們飽腹需求的同時(shí)還能吃出家里的味道。
正是因?yàn)橛羞@樣一群專業(yè)、有使命感、有追求、有情懷的人走到了一起,大家勁兒往一處使,才做出了好口味、有品質(zhì)、有溫度且始終如一的面,通過不斷豐富老百姓餐桌的方式,時(shí)刻陪伴在面食愛好者的身邊,溫暖著每一位拼搏的奮斗者。
故事的結(jié)果是百花齊放
在各部門的齊心協(xié)力下,白象的湯好喝系列、大辣嬌系列以及拌面系列等“增量創(chuàng)新產(chǎn)品”被廣大消費(fèi)者熟知并認(rèn)可,但其實(shí)白象的產(chǎn)品體系遠(yuǎn)不止如此。
由大骨面、多半袋系列、慢曬系列、萬年蕎系列、福喜系列面點(diǎn)組成的“戰(zhàn)略旗艦產(chǎn)品”,儼然已經(jīng)成為千萬家庭餐桌上的“常客”。尤其是萬年蕎作為一款100%純苦蕎掛面產(chǎn)品,采用的無鹽配方和加工工藝均為行業(yè)首創(chuàng),填補(bǔ)了行業(yè)發(fā)展的空白。
在由植物寶藏系列、快刀削系列、醬拌面系列組成的“核心暢銷產(chǎn)品”中,植物寶藏系列產(chǎn)品深受廣大健身愛好者的喜愛。
“喜歡吃蕎麥面的人都知道,蕎麥作為粗糧,筋性低、易斷,家庭制作起來都難免有‘馬失前蹄’的時(shí)候。但白象的35%蕎麥營養(yǎng)健康面,卻讓沖泡5分鐘就能吃成為了現(xiàn)實(shí)。非油炸工藝制成的低脂面,且蕎麥添加量高達(dá)35%,搭配特色健康醬料-0脂油醋汁,提供高飽腹感的同時(shí)還能減少負(fù)罪感”,白象食品產(chǎn)品負(fù)責(zé)人范一偉指出。此外,4060蕎麥掛面選用40%的蕎麥和60%的黑小麥制作而成,內(nèi)含多種營養(yǎng)素、微量元素、蛋白質(zhì)與膳食纖維,是打開少糖、少油、少添加、低脂、低鹽、低過敏原的健康生活新方式。
除了聚焦老百姓的一日三餐,白象在“綜合性食品版圖”上也卓有成效。
以火鍋湯料、川式調(diào)味料、炒菜調(diào)料、日式油醋汁為代表的養(yǎng)優(yōu)鮮調(diào)味品系列,可以滿足每一位想好好吃飯的消費(fèi)者。百納塔斯休閑食品包括以簡薯為代表的薯片系列,以鴨脖為代表的鹵味系列,以手撕面包為代表的點(diǎn)心系列,還有拉面丸子、鹵蛋等,正逐步成為越來越多年輕人宅家休閑的“好伴侶”。更有微礦飲用水、茶飲料、功能飲料、風(fēng)味水、新碳酸、果汁飲料、蛋白飲料等七大品類、30多個(gè)SKU的白象飲品,為美好生活加點(diǎn)料。
在多元化布局的大形勢下,白象專門設(shè)立了國際貿(mào)易部以開拓國際市場。截至目前,白象產(chǎn)品已出口亞洲、歐洲、美洲、非洲的66個(gè)國家和地區(qū),深受國際消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞,也讓全世界看到了中國民族品牌的硬實(shí)力。
25年來,白象食品始終秉持著踏遍千山萬水,歷盡千辛萬苦,道盡千言萬語,把白象產(chǎn)品送進(jìn)千家萬戶的“四千四萬精神”,始終堅(jiān)守好品質(zhì)的初心,通過不斷的創(chuàng)新發(fā)展與打破常規(guī),讓更多的消費(fèi)者看得見,買得到,吃得好。
免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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