近年來(lái)消費(fèi)者的口味趨于多變，對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來(lái)越高，然而縱觀整個(gè)烘焙市場(chǎng)，中點(diǎn)復(fù)興浪潮興起，新中點(diǎn)品牌密集，當(dāng)下烘焙產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重。如何在細(xì)分賽道下實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)，成為了眾多品牌需要破的圈。

后疫情時(shí)代，受消費(fèi)力的整體下降，加之物流、原材料成本的不斷上漲等因素的影響，不少烘焙企業(yè)亦面臨增收不增利的難題，因而我國(guó)烘焙行業(yè)受到一定程度的沖擊。

然而就在烘焙產(chǎn)業(yè)迎來(lái)寒冬期的當(dāng)下，錦華食品卻在眾多阻礙中突破重圍。錦華食品是一個(gè)專(zhuān)注與打造高端節(jié)日伴手禮的品牌，以藝術(shù)與美味的極致品味贏得了廣大消費(fèi)群體的親睞。

錦華食品2021年整體銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)180%，總收入持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，面對(duì)烘焙行業(yè)整體增速放緩，錦華食品仍能夠逆勢(shì)增長(zhǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，這得益于其品牌營(yíng)銷(xiāo)策略中的四個(gè)方面。

1、品味獨(dú)特的創(chuàng)始人

錦華創(chuàng)始人唐小明先生是一位極富藝術(shù)氣息的美食家，他喜歡美食，更喜歡藝術(shù)，把二者結(jié)合起來(lái)做，對(duì)他來(lái)說(shuō)是一種享受。在他看來(lái)，美食不僅是充饑果腹的美味，更應(yīng)該是具鑒賞深度的藝術(shù)精品及健康營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴。

“挑剔”的他追求卓越，拒絕平庸，對(duì)美有著其獨(dú)特的品味與追求。他認(rèn)為以往中國(guó)傳統(tǒng)餅禮的包裝十分浪費(fèi)，往往一個(gè)大型禮盒只有幾個(gè)餅，種類(lèi)單一，大而不實(shí)。

在所有人都在遵循舊禮的時(shí)候，唐小明先生提出“以時(shí)尚潮流的方式重新演繹中華傳統(tǒng)”的新潮理念，嘗試把美食與藝術(shù)結(jié)合起來(lái)。于是錦華禮的面市便讓中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶糕餅以一種全新的、潮流時(shí)尚的形式呈現(xiàn)，而著當(dāng)時(shí)卻被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是無(wú)法理解的“非主流”。

面對(duì)質(zhì)疑，唐小明先生卻一直堅(jiān)守這一理念，用品牌訴說(shuō)著“始于顏值，陷于文化，終于品質(zhì)”的認(rèn)知態(tài)度，講求“不只消費(fèi)胃口，也要顧及感官”，彰顯其獨(dú)特的個(gè)性與品味。

憑借著創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念及獨(dú)到的行業(yè)理解，唐小明先生更被評(píng)為“糕餅行業(yè)10大杰出人物”及“行業(yè)領(lǐng)軍人物”。錦華在其領(lǐng)導(dǎo)下，更是一路披荊斬棘，從“非主流”發(fā)展成為了主流，再?gòu)闹髁靼l(fā)展成為了現(xiàn)今烘焙食品行業(yè)的引路品牌。

2、時(shí)尚潮流的包裝風(fēng)格

錦華所推出的每款產(chǎn)品都擁有精美外形的特點(diǎn)，其多個(gè)風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚潮流的高端伴手禮系列，備受到消費(fèi)者追捧與青睞。無(wú)論是外盒設(shè)計(jì)還是內(nèi)盒畫(huà)面，都拒絕平庸包裝設(shè)計(jì)，也正因?yàn)槿绱?，錦華新穎美觀、別出心裁的品牌形象，一直深入人心。

據(jù)悉，錦華食品擁有著其獨(dú)有的時(shí)尚潮流專(zhuān)屬資源圈，由畢業(yè)于英國(guó)倫敦圣馬丁藝術(shù)大學(xué)的香港大學(xué)知名教授Keith Wong(黃偉杰先生)聯(lián)合其創(chuàng)辦的亞洲青年創(chuàng)作平臺(tái)共同參與設(shè)計(jì)，新銳的創(chuàng)意力讓錦華在消費(fèi)者心中形成了更時(shí)尚、更年輕、更國(guó)際化的品牌形象。

2017年，錦華憑借超前的創(chuàng)新理念與強(qiáng)大的品牌勢(shì)能，拿下了國(guó)際知名潮牌tokidoki的中國(guó)區(qū)域總授權(quán)，便開(kāi)始了跨界聯(lián)合之路，涉獵于各個(gè)潮流領(lǐng)域，先后與施華洛世奇、哪吒、特斯拉等知名品牌及IP合作，打造了多款極具藝術(shù)價(jià)值的餅禮，也讓錦華貼上了“大膽前衛(wèi)”、“時(shí)尚潮流”的個(gè)性品牌標(biāo)簽。

與此同時(shí)，在“中點(diǎn)復(fù)興”的浪潮下，錦華將傳統(tǒng)文化、糕點(diǎn)文化與流行元素進(jìn)行藝術(shù)的融合，打破傳統(tǒng)節(jié)禮在消費(fèi)者的固有印象，賦予包裝更多時(shí)尚潮流與文化含義，為中華餅禮文化注入了源源不斷的新活力。

高端的設(shè)計(jì)與良好的味覺(jué)體驗(yàn)，讓錦華走出了一種專(zhuān)屬于自己的獨(dú)特品味。憑借多款集顏值與美味于一身的熱賣(mài)爆品，不僅拉開(kāi)了與同類(lèi)產(chǎn)品間的差距，同時(shí)也讓錦華走在了烘焙行業(yè)的前端，甚至成為了整個(gè)行業(yè)的潮流風(fēng)向標(biāo)，引發(fā)業(yè)內(nèi)品牌的爭(zhēng)先效仿。

3、食材市場(chǎng)深度探索

食材是產(chǎn)品的基礎(chǔ)，好的食材造就產(chǎn)品的細(xì)節(jié)。專(zhuān)注產(chǎn)品質(zhì)量、舍得在原材料上投入，也是錦華在眾多品牌中脫穎而出的競(jìng)爭(zhēng)力之一。錦華團(tuán)隊(duì)常年于世界各地挖尋優(yōu)質(zhì)資源，搜羅全球珍貴的高端食材，甄選新西蘭安佳黃油、新西蘭奶粉、北美堅(jiān)果等為原材料。

對(duì)于食材本性研究上錦華也是專(zhuān)業(yè)的，近年來(lái)因?yàn)槠洚?dāng)家爆品黑松露流心奶黃月餅的暢銷(xiāo)，以及黑松露系列產(chǎn)品相繼上市，黑松露成為了錦華的代名詞，在黑松露的鉆研上，錦華可謂是“松露專(zhuān)家”。自2016年與黑松露結(jié)緣后，錦華食品便開(kāi)啟了專(zhuān)門(mén)針對(duì)于黑松露相關(guān)的研發(fā)項(xiàng)目。

錦華在米其林級(jí)法國(guó)餐大師的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下，首先對(duì)黑松露的特性進(jìn)行研究，包括生長(zhǎng)環(huán)境、成熟狀態(tài)、氣味口感等，當(dāng)確認(rèn)黑松露與糕點(diǎn)在搭配上的可能性后，便在尋找優(yōu)質(zhì)黑松露中下功夫。

為了找到更優(yōu)質(zhì)的黑松露，其開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)先后走訪(fǎng)了國(guó)內(nèi)多個(gè)黑松露產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地考察，歷經(jīng)多個(gè)月的實(shí)踐試驗(yàn)對(duì)比后，最終尋找到了中國(guó)優(yōu)質(zhì)天然松露產(chǎn)區(qū)云南。黑松露經(jīng)松露獵人在深山采摘后，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)只篩選出個(gè)頭飽滿(mǎn)、成熟度高的黑松露，而符合錦華標(biāo)準(zhǔn)的黑松露不足六成。

為了產(chǎn)品更好的呈現(xiàn)，2019年錦華又邀請(qǐng)了中、日、法三國(guó)米其林大師對(duì)黑松露進(jìn)行深度研究，通過(guò)不斷地研發(fā)升級(jí)、配方調(diào)整等系列研發(fā)動(dòng)作，保留黑松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，讓其獨(dú)特芬芳?xì)馕蹲畲蟪潭鹊丶ぐl(fā)。

錦華多年來(lái)對(duì)黑松露不息時(shí)間成本代價(jià)的鉆研，成就了黑松露爆品的面世與出圈，也讓黑松露系列產(chǎn)品成為了錦華的流量密碼。

4、始終堅(jiān)持渠道為王

除了把產(chǎn)品做好做強(qiáng)，在錦華看來(lái)是不夠的，“酒香也怕巷子深”，因此在品牌創(chuàng)新與品牌經(jīng)營(yíng)也尤為重視。面對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的渠道選擇更多樣化的市場(chǎng)趨勢(shì)，錦華選擇構(gòu)建新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)矩陣，從線(xiàn)上+線(xiàn)下方面著手。

一方面利用優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商資源，實(shí)現(xiàn)區(qū)域市場(chǎng)的高效覆蓋，另一方面，發(fā)展全國(guó)高端商超渠道， 與Ole’、麥德龍、盒馬等多個(gè)高端商超品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，利用其終端門(mén)店優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

同時(shí)順應(yīng)線(xiàn)上消費(fèi)的大趨勢(shì)，錦華借助自有平臺(tái)與第三方淘寶、天貓、京東、小紅書(shū)等多個(gè)平臺(tái)，搭建新媒體矩陣，為消費(fèi)者構(gòu)建了方便、快捷的購(gòu)物渠道，進(jìn)而提升品牌知名度，促進(jìn)業(yè)務(wù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

此外，錦華近年來(lái)推行全渠道持續(xù)進(jìn)階，在特渠、社區(qū)分銷(xiāo)、IP定制等方面開(kāi)展個(gè)性化、差異化產(chǎn)品定制服務(wù)。同時(shí)以電商直播模式帶動(dòng)銷(xiāo)售，與頭部直播達(dá)人建立深度合作，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下渠道全面推進(jìn)。

以消費(fèi)者為中心、以產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)優(yōu)化為兩個(gè)基本點(diǎn)、以渠道進(jìn)階為驅(qū)動(dòng)，錦華食品正從一個(gè)行業(yè)的主流，變身為行業(yè)潮流的引領(lǐng)者。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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