今天的茶飲品市場上,鮮果茶飲品所占份額日益增大。各擅勝場的調(diào)制配方,別出心裁的原料選擇,花樣翻新的活動與周邊,各大茶飲品牌在水果飲品賽道上的競爭愈漸白熱化。
從最初的果醬、果汁濃漿,到現(xiàn)在普遍使用的冷凍果汁、水果原漿,產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新向著市場所需求的“新鮮”、“健康”逐步貼近。同時為了尋求產(chǎn)品差異化、獨特化,更多品牌在視覺上苦下功夫,采用讓人食欲大增的顏色搭配,精心設(shè)計的杯型與貼紙,亦或是豐富多樣的頂料裝飾等,凸顯自身特色。
這種“迂回戰(zhàn)術(shù)“得到的市場反饋頗佳,良好的產(chǎn)品體驗讓各大品牌在賽場上各擅勝場,有來有回。但細思目前品牌為應(yīng)對市場所交付的答卷,尚與新鮮、健康的需求間還存在一定的距離。
“用一顆新鮮芒果就能解決的問題,放到實際情況中卻是困難重重。”這是冰雪時光研發(fā)團隊負責(zé)人姚先生的一句感慨。在經(jīng)過了多次嘗試之后,最近他的團隊為冰雪時光打造出一款上新飲品“楊枝甘露椰椰”,為“新鮮”這一題目交上了自己的答卷。
一杯使用一整顆新鮮海南小臺農(nóng)芒果,整杯楊枝甘露椰椰的甜度完全由芒果果肉自帶的甜香支撐,保證天然新鮮的同時,還能達到美味口感,直擊消費者需求痛點。產(chǎn)品剛上市就引發(fā)熱潮,火速成為代表冰雪時光的招牌飲品,在黃金周冰雪時光飲品總銷量中位居前三,以美味高品質(zhì)從平價市場成功突圍。
經(jīng)姚先生介紹,為了這一顆新鮮芒果,冰雪時光克服了諸多水面下的困難,才成功地達成全國門店鮮果的統(tǒng)一供應(yīng)。
難度首先體現(xiàn)在芒果的選品上。為追求盡力完美,無論是品質(zhì)的優(yōu)越性、穩(wěn)定性,還是數(shù)量的供應(yīng)能否達到有求必應(yīng)的條件,都在冰雪時光考慮的范疇內(nèi)。冰雪時光在廣西、海南考察了100多個種植基地,才最終鎖定海南小臺農(nóng)芒果,簽約合作將其作為自己品牌的特供果。
其次便是難度最大的運輸問題,眾所周知,鮮果運輸?shù)某杀臼亲畲蟮?,運輸過程中鮮果的補水、包裝防損等實際情況的處理需要高昂成本,在與時間競速的情況下還要面臨壞果的損失。為此冰雪時光不遺余力地創(chuàng)建自己的專業(yè)倉儲及物流網(wǎng)絡(luò),以求將運輸過程中的損失降到最低。
加盟商的支持則是又一個需要解決的問題。鮮果飲品的市場好評度與鮮果材料的高成本之間存在著一定的抉擇,使用鮮果的飲品,也許會得到市場的積極回應(yīng),但是鮮果的高成本,在品類繁多的產(chǎn)品的競爭壓力下,卻難以尋得優(yōu)勢。后者對于偏遠地區(qū)的加盟商來說尤其是關(guān)心的議題。姚先生透露,6月15日冰雪時光總部專門下達文件,實施“統(tǒng)一全國門店采購價”的新政策,以此扶持邊遠地區(qū)加盟商,緩解長距離運輸難,成本高的問題。以新疆區(qū)域門店為例,統(tǒng)一采購價格后,結(jié)合當?shù)剌^低物價、房價的優(yōu)勢,提高產(chǎn)品毛利率,緩解門店壓力,增強競爭優(yōu)勢。
最后,數(shù)字化支持使得冰雪時光總部可以對所有門店在銷售和報貨上進行統(tǒng)一管理,精準報貨、精準運輸、精準消耗,保證在新鮮期內(nèi)可以將芒果賣完以降低儲藏損耗。而且關(guān)于鮮果,冰雪時光的SOP中也有相應(yīng)的管理方案,堅守食安準則。規(guī)定門店只能使用到店時長不超過鮮果保質(zhì)期的芒果,要求外觀完好,無黑斑,肉質(zhì)新鮮優(yōu)質(zhì)。同時加大監(jiān)管巡店力度,以免加盟門店為避就損耗而使用不新鮮的芒果,影響飲品品質(zhì)。
“一杯一顆鮮芒果”,表面上看是產(chǎn)品的宣傳,實際是就消費者需求痛點“對癥下藥”。冰雪時光夏季上新飲品“楊枝甘露椰椰”的火爆并非偶然,押注在鮮果賽道上,高風(fēng)險意味著高收益,能嚴守標準、持續(xù)輸出才是王道。未來將會有更多品牌在新鮮水果上下功夫,又會有何種革新與創(chuàng)意出現(xiàn),值得期待。
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