排隊(duì)買(mǎi)茶
□大河報(bào)·大河財(cái)立方見(jiàn)習(xí)記者張利瑤文記者朱哲攝影
排隊(duì)3小時(shí),隊(duì)伍長(zhǎng)達(dá)幾十米,下雨天依舊門(mén)庭若市……近幾年,茶飲市場(chǎng)風(fēng)起云涌。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的橫掃,茶飲界也順勢(shì)興起了一大批網(wǎng)紅品牌,讓年輕人趨之若鶩。11月份以來(lái),鹿角巷、奈雪の茶、喜茶等一線網(wǎng)紅茶飲組團(tuán)跑馬圈地鄭州,競(jìng)逐本就暗流涌動(dòng)的鄭州茶飲市場(chǎng),更是吹響了鄭州茶飲江湖品牌迭代的號(hào)角。
一個(gè)月內(nèi)開(kāi)6家店,一線品牌加碼搶灘鄭州市場(chǎng)
作為一種網(wǎng)紅品牌,鹿角巷、奈雪の茶、喜茶在河南人眼里還是比較新鮮的茶類飲品,但從11月份開(kāi)始,它們紛紛開(kāi)啟鄭州市場(chǎng)的跑馬圈地之路。
11月24日,遲遲未進(jìn)入河南市場(chǎng)的網(wǎng)紅品牌茶飲店“喜茶”終于在鄭州正弘城購(gòu)物中心開(kāi)出河南首店,進(jìn)而把火爆一線城市的網(wǎng)紅茶飲代表帶入鄭州市民的視野。而11月18日,同處正弘城一樓的奈雪の茶才剛剛開(kāi)業(yè),不同于喜茶,奈雪の茶此次攜三家店同批進(jìn)入河南市場(chǎng):10月25日在丹尼斯大衛(wèi)城開(kāi)出河南首店后,11月29日再次入駐國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng),強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)“二七商圈”和“花園路商圈”。
同一城一個(gè)月內(nèi)開(kāi)設(shè)3家店,對(duì)于任何一個(gè)餐飲品牌而言都是一個(gè)不小的挑戰(zhàn),足見(jiàn)奈雪の茶對(duì)于加速開(kāi)店搶占鄭州市場(chǎng)的決心。不僅如此,臺(tái)灣新生代連鎖品牌“TheAlley鹿角巷”也摩拳擦掌,并于11月9日,在國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)和丹尼斯大衛(wèi)城雙店齊開(kāi),而國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)更是用亞太區(qū)銷(xiāo)量第一的DQ置換“鹿角巷”,高調(diào)占據(jù)國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)負(fù)一樓美食區(qū)的“C位”。
“全國(guó)一線品牌網(wǎng)紅茶接連入鄭,說(shuō)明網(wǎng)紅茶受到市場(chǎng)青睞,膨脹速度較快,發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,大規(guī)模圈地?cái)U(kuò)張已成行業(yè)策略。”中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋向清告訴本報(bào)記者,“另外,鄭州市場(chǎng)容量巨大,市場(chǎng)腹地廣闊,購(gòu)買(mǎi)力和消費(fèi)力強(qiáng),對(duì)一線品牌的需求旺盛。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)已成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),尤其成為日用消費(fèi)品市場(chǎng)的催化劑,網(wǎng)絡(luò)宣傳的大覆蓋、多頻次、強(qiáng)刺激性使‘網(wǎng)紅’頻現(xiàn),而‘網(wǎng)紅茶’成了網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的最佳受益者之一。”
另需看到的是,一線網(wǎng)紅茶飲到來(lái)之前,鄭州現(xiàn)有的茶飲品牌也不甘落后,無(wú)論是火遍抖音的本土網(wǎng)紅答案茶,還是銷(xiāo)量居高不下的CoCo都可,抑或是排隊(duì)刷屏的網(wǎng)紅眷茶,作為先入局者,顯然沒(méi)有拱手相讓的態(tài)勢(shì)。不論是話題性還是產(chǎn)品本身,此次多個(gè)網(wǎng)紅茶飲品牌集體搶灘鄭州市場(chǎng),除了掀起本就暗流涌動(dòng)的鄭州茶飲市場(chǎng)的再一次高潮,也必將點(diǎn)燃各商圈對(duì)茶飲江湖品牌迭代的狼煙。
排隊(duì)3小時(shí)只為一杯茶,這些網(wǎng)紅茶飲為何如此火爆?
“不就是一杯普通的茶飲料嗎,怎么會(huì)有這么多人前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)?”不少路過(guò)的市民表示很不解。據(jù)記者走訪多家奶茶店現(xiàn)場(chǎng)了解,排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)茶飲的多是87后至95后的年輕人。
據(jù)記者觀察,這些網(wǎng)紅茶飲店不像普通飲料店,而是采用了時(shí)下年輕人頗感興趣的營(yíng)銷(xiāo)手段,如店內(nèi)墻上“在奈雪遇見(jiàn)兩種美好——一杯好茶,一口軟歐包”“你要相信,世界上一定會(huì)有那么一杯芝士草莓會(huì)被店員送到你手上,你要等”“我對(duì)你的愛(ài)不僅僅是喜歡,而你卻沒(méi)有我想要的答案”……一句句直指人心的話語(yǔ)貼滿店面、印在杯口。
“我們不只是為喝奶茶,更是為了感受這種流行和時(shí)尚。”25歲的姑娘小孟告訴記者,買(mǎi)到奶茶后不是立馬喝,而是趕緊拍照發(fā)朋友圈引來(lái)一堆小伙伴圍觀點(diǎn)贊評(píng)論,仿佛這才能證明自己的優(yōu)越感——“我成了朋友圈里第一個(gè)喝到喜茶的人”。
下雨天依舊門(mén)庭若市
不圖好喝,只圖好玩,那么網(wǎng)紅茶飲店為何如此火爆?
相比餐館、超市、電影院,茶飲店無(wú)疑是線下多種業(yè)態(tài)中比較賺錢(qián)、坪效較高的商業(yè)模式。
追溯茶飲店歷史可以發(fā)現(xiàn),其最初多以簡(jiǎn)陋、低端、街頭巷尾隨處可見(jiàn)的店鋪出現(xiàn),面積一般只有幾平方米,多以窗口店形式為主,產(chǎn)品往往是奶精和果味粉沖成的粉末奶茶。伴隨消費(fèi)升級(jí),這些品牌逐漸退出市場(chǎng),一些更有賣(mài)點(diǎn)的品牌開(kāi)始出現(xiàn),如2006年創(chuàng)立的快樂(lè)檸檬,2007年創(chuàng)立的CoCo都可等。這批被稱為“第二代”的茶飲品牌開(kāi)始注重品牌意識(shí)、產(chǎn)品創(chuàng)新和消費(fèi)者體驗(yàn)。
“這體現(xiàn)的是年輕消費(fèi)群體對(duì)時(shí)尚潮流的追求和體驗(yàn)。”在宋向清看來(lái),隨著消費(fèi)者對(duì)自身需求和個(gè)人風(fēng)格的進(jìn)一步注重,強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)、差異化和個(gè)性化的茶飲品牌變得更有競(jìng)爭(zhēng)力,形成了如今的“網(wǎng)紅茶飲”。
因此,并不是每個(gè)消費(fèi)者都會(huì)每天排隊(duì)3個(gè)小時(shí)只為一杯茶,不過(guò)是剛好心血來(lái)潮又正好有空,可正是這樣的好奇心正中了品牌經(jīng)營(yíng)者的“下懷”。
而奈雪の茶創(chuàng)始人彭心曾在公開(kāi)場(chǎng)合解釋道:“網(wǎng)紅茶為什么能快速起來(lái)?是因?yàn)樵谥袊?guó)有茶的原點(diǎn)。”事實(shí)確實(shí)如此,長(zhǎng)期以來(lái),茶行業(yè)在我國(guó)隸屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的范疇,但卻處于一種“有名無(wú)姓”的狀態(tài)。消費(fèi)者對(duì)茶品牌的了解多局限于區(qū)域性的品種,如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖等,當(dāng)茶再一次以擁抱市場(chǎng)的姿態(tài)被送到年輕消費(fèi)者的口中時(shí),起鏈接作用的“網(wǎng)紅茶飲”顯得更為合理。
有外來(lái)“攪局者”,也有本土品牌的“反擊”
一線網(wǎng)紅茶飲進(jìn)入鄭州市場(chǎng)“攪局”,對(duì)本土品牌形成沖擊在所難免,但本土品牌也不甘示弱。
近來(lái)因“商標(biāo)”事件備受矚目的鄭州本土網(wǎng)紅茶飲品牌答案茶也有新動(dòng)作。據(jù)大河報(bào)·大河財(cái)立方記者了解到,此前曾重點(diǎn)發(fā)力商標(biāo)糾紛的答案茶也在鄭州重啟開(kāi)店模式。11月18日,就在正弘城試營(yíng)業(yè)當(dāng)天,位于6樓的答案茶同時(shí)開(kāi)張營(yíng)業(yè)。
而這已經(jīng)是答案茶今年以來(lái)在鄭州開(kāi)業(yè)的第4家店。答案茶品牌部總監(jiān)唐彪解釋道:“接連加速跑馬圈地,正是答案茶加速爭(zhēng)奪本土市場(chǎng)主動(dòng)權(quán),發(fā)起的對(duì)山寨品牌的反擊。不僅如此,我們還跟國(guó)內(nèi)知名茶企逅唐茶業(yè)聯(lián)合打造答案茶專屬茶園,全面升級(jí)供應(yīng)鏈。”
有的品牌開(kāi)始發(fā)力門(mén)店規(guī)?;瘡?fù)制,有的更重視供應(yīng)鏈打造,有的開(kāi)始在場(chǎng)景體驗(yàn)上下功夫,這也在一定程度上反映出茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力,正牌之間的競(jìng)爭(zhēng)已然十分激烈,何況還有眾多攪局的山寨品牌。
宋向清表示:“對(duì)于本土品牌茶飲而言,應(yīng)對(duì)外來(lái)品牌的最佳策略還是做好自己。”盡管外來(lái)網(wǎng)紅茶的推廣和運(yùn)營(yíng)具有品牌、資本、宣傳等優(yōu)勢(shì),但最終能否持續(xù)贏得市場(chǎng),關(guān)鍵還是看產(chǎn)品自身。想要謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)的、規(guī)模化的發(fā)展,擁有自己的供應(yīng)鏈,是一個(gè)茶飲品牌從眾多網(wǎng)紅品牌中能夠脫穎而出的關(guān)鍵。”
不管是本土品牌,還是外來(lái)入局者,茶飲市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng),是對(duì)諸多領(lǐng)域的考驗(yàn),如供應(yīng)鏈、物流配送、門(mén)店網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)和產(chǎn)品研發(fā)能力等,而這些都需要投入較大的人力、物力、財(cái)力,對(duì)品牌本身來(lái)說(shuō)都是不小的挑戰(zhàn),而這一切,都要看消費(fèi)者是否買(mǎi)單。
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