立夏一過,夜宵爆款小龍蝦又要粉墨登場了。事實上,小龍蝦就從沒跌出過吃貨界的話題。雖然出生于淤泥,但小龍蝦的價格卻長時間居高不下,這讓很多吃貨大呼不過癮。
不過,最近小龍蝦市場的情況好像不太好,批發(fā)價暴跌,在這種情況下,我們能獲得小龍蝦自由嗎?
受傷的批發(fā)商,獲利的餐館
自今年3月份開始,小龍蝦的價格就在不停地下跌。從調(diào)查情況看,最便宜的一種小龍蝦批發(fā)價不到10元錢一斤。
根據(jù)供需理論,價格下降,其他因素不變的情況下,需求會上升。然而,小龍蝦的零售市場并沒有過好的表現(xiàn),甚至在有些地方還出現(xiàn)了滯銷的現(xiàn)象。
究其原因還是小龍蝦價格不對稱的問題。
雖然,在批發(fā)市場上,小龍蝦作為一種廉價產(chǎn)品出售給零售商,但是,作為小龍蝦的最終消費者,他們直接面對的是餐館等進餐場所,這些地方的降價幅度遠遠沒有跟上批發(fā)價。
有的餐廳甚至沒有降價。
這樣一來,批發(fā)價低的好處似乎讓餐飲商占了去。
買方與賣方議價能力存在差異
總的來說,有三大群體參與了小龍蝦的議價過程。他們分別是:批發(fā)商,零售商(餐館)和消費者。
由于去年世界杯的影響,小龍蝦需求上升,加工廠向批發(fā)商批發(fā)了大量的小龍蝦,這造成了一些商家的批發(fā)量大于實際銷售量,所以今年的批發(fā)需求要比去年降低了。
但受去年行情影響的批發(fā)商產(chǎn)量并未降低,因此在零售商面前,批發(fā)商缺乏議價能力。只得放低價錢。
而在消費者方面,喜愛小龍蝦的人偏好并未改變。這對零售商(餐館)來說,不降價或者少量降價也不會減少客源,甚至還能因為成本的降低而增加利潤。
所以,作為吃貨的消費者目前似乎還難以實現(xiàn)小龍蝦自由。
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